Tomcatのweb.xmlが消えることがある。（context.xml編集時か？） derbyはnohup ./startNetworkServer -h 0.0.0.0 &とかで動かすといいかも。（セキュリティは考慮していない。） -h 0.0.0.0を付けないとローカルなコンピュータしかアクセスできないようだ。