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ファイル内の文字列を変換する時にほとんどがUFT-8のファイルにWindows-31Jのファイルが混ざっているとややこしい。
どちらかに統一してしまうプログラムが必要かも。

ファイルも検索文字列も強制的にUTF-8にしてみて、はじめてCSSが書いてあるファイルのところでエラーを吐いていることがわかり、そのファイルがWindows-31Jらしことがわかった。

# -*- coding: utf-8 -*-
Encoding.default_external = 'UTF-8'

require "find"
str1 = "Getpdf"

str2 = "Getpdf2"

str1 = str1.encode!("utf-8")

str2 = str1.encode!("utf-8")
Find.find(File.expand_path("Getpdf")) {|path|

  next unless File.file?(path)

  puts path

  File.open(path){|file|

    file.each{|line|

      #line.encode!("utf-8")

      puts line.encoding

      line.gsub!(str1,str2)

      #puts line

    }

  }  

}